日が出るとクッソ暑い！けど、梅干し天日干し日和

梅干しは天日に干せば干すほど美味しさが増すそうな・・・

梅干しの天日干しを行うことで、保存性が向上するだけでなく、果肉に適度なねっとり感が生まれます。
余分な水分を蒸発させて、皮が適度に固くなり、果肉はねっとりした柔らかいドライプルーンのような、ねっとりとした食感になります。
また、梅干しに付着した塩が溶け、浸透圧の影響で梅果汁が出て梅の実をやわらかくしてくれる効果もあります。
これにより風味豊かで香り高い、まろやかな梅干しの味が生まれます。

五代庵より

という訳で、雨が続いた真夏の快晴日。
陽ざしが出ると途端に気温が上がって人間にはしんどいけど、梅干しには最高の日になったのでした。

というわけで駐車場に干してみる。